Si no las preparas así, entonces son todo menos croquetas

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No usar productos frescos

Puede ser tentador utilizar mariscos o carnes congeladas para hacer nuestras croquetas pero, como to buen chef sabrá, esto nunca podrá igualar el sabor y la textura de los ingredientes frescos. Sin embargo, usarlos por practicidad tampoco es una tragedia, simplemente asegúrate de que están completamente descongelados, secos y a temperatura ambiente para que no alteren el resultado de la bechamel.