Si no las preparas así, entonces son todo menos croquetas

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No añadir caldo a la bechamel

Este es un secreto que seguro muchos conocerán (¡pero muchos no!) y es que lo ideal al momento de hacer la bechamel es añadir la mitad de leche y la otra mitad de caldo caliente. Esto potencia el sabor de las croquetas, dependiendo de qué las prepares: por ejemplo, unas croquetas de pollo con caldo de pollo, unas de setas con caldo de verduras, etc. También puedes infusionar unos huesos de jamón en la leche y dejarla reposar 20 minutos antes de empezar con la bechamel, para que tome más gusto.