15 Recetas con acelgas que no tienen nada de aburridas

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Lasaña de acelgas

Una idea de receta vegetariana especial para el invierno y que a todos gusta.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 placas de lasaña
• 300 g de acelgas frescas
• 1 cebolla
• 150 ml de leche evaporada
• 1/4 de cdta de maizena
• 100 g de queso rallado
• 200 ml de leche
• 20 g de harina
• 20 g de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocemos las placas de lasaña tal y como indica el fabricante. Escurrimos y reservamos.
2. Cocemos las acelgas, preferiblemente al vapor unos 5 - 7 minutos, de modo que queden enteras y las escurrimos bien.
3. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y doramos en una sartén con un poco de aceite.
4. Al mismo tiempo, disolvemos la maizena en la leche evaporada y cuando esté ya transparente le añadimos las acelgas, removemos y añadimos la leche evaporada. Cuando haya espesado un poco, quitamos del fuego y dejamos enfriar.
5. Para la bechamel, ponemos la leche en un cazo a fuego medio. Echamos la harina junto a la mantequilla derretida, formando una pasta, y añadimos a la leche hirviendo sin dejar de remover hasta volver a ebullición añadiendo un poco de pimienta negra, nuez moscada y sal.
6. Una vez tengamos todo, ponemos a precalentar el horno a 200 º C y vamos montando la lasaña. Ponemos una capa de placas de lasaña en una fuente apta para horno, intercalando pasta en primer lugar, relleno de acelgas, placas, relleno de nuevo, placas otra vez y en último lugar una capa bechamel. Sobre la que extendemos el queso para gratinar por encima.
7. Horneamos hasta que se funda el queso y se gratine. Cuando la parte de arriba quede dorada sacamos y servimos.