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30 Recetas con espinacas para que nunca te canses de ellas

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Rebañando
Ravioli caseros de espinacas 11/30

© iStock / Getty Images Plus / Shaiith

Ravioli caseros de espinacas

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 240 g de espinacas
  • 260 g de tomates pelados
  • albahaca al gusto
  • pimienta al gusto
  • 400 g de harina
  • 50 g de queso parmesano
  • 150 g de queso ricotta
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto


Preparación:

  1. Colocar la harina en un montón sobre la superficie de trabajo y añadir los huevos en el centro. Mezclar los ingredientes primero con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir con un paño y refrigerar durante unos treinta minutos.
  2. Ahora prepara el relleno: cuece las espinacas congeladas y déjalas enfriar. Pícalas con un cuchillo y colócalas en un bol junto con el queso parmesano, la sal y la pimienta.
  3. Mezclar bien y, mientras tanto, cortar media cebolla y freírla en aceite. Añadir los tomates pelados al sofrito. Sazonar con sal y añadir unas hojas de albahaca. Verter un vaso de agua y cocer la salsa durante 15-20 minutos para reducirla.
  4. Sacar la masa, dividirla en dos y extenderla con un rodillo. Extender una cucharadita de relleno sobre la masa, espaciando las distintas bolas por igual. Pincelar los bordes de los raviolis con un poco de agua. Superpón la otra hoja. Cortar los raviolis con un cortapastas rectangular.
  5. Sella bien los bordes con la punta de los dedos. Hierve agua en un cazo, sumerge los raviolis y cuécelos durante 5-7 minutos como máximo.
  6. Escurrir y servir acompañado de la salsa, o con un poco de mantequilla fundida y salvia.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.