20 Recetas con setas que gustarán hasta al más quisquilloso

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Muffins salados de setas

INGREDIENTES para 4 personas:

• 250 g de champiñones prataioli
• 150 g de jamón en lonchas gruesas
• 100 g de queso gruyère (o parmesano)
• 4 huevos
• ½ sobre de levadura
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de harina
• 1 manojo de perejil
• 2 cdas de mostaza (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva

Preparación:

1. Retirar la parte terrosa del tallo de los champiñones, lavarlos, cortarlos en tiras y dorarlos en mantequilla a fuego lento.
2. Cortar el jamón y el Gruyère en dados, cortar el perejil.
   
3. Romper los huevos en una ensaladera, batirlos hasta formar una tortilla, verter el aceite, la pimienta, la sal y la mostaza sin dejar de batir.
   
4. Añadir poco a poco la harina y la levadura en polvo hasta obtener una pasta muy homogénea y, a continuación, los dados de jamón y Gruyère, los champiñones y el perejil picado.
   Mezclar todo bien.
   
5. Encender el horno a 180°C, untar con mantequilla y enharinar un molde para magdalenas.
   
6. Verter la preparación y hornear durante 30 minutos.
   Servir caliente con una ensalada verde.