¿Antojo de queso?  Te traemos 25 recetas para darte gusto

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Mousse de requesón con lemon curd y arándanos

Ingredientes para 4 personas:

Para la cuajada de limón o lemon curd:

• el zumo de 1 limón
• 1 yema de huevo
• 30 g de azúcar
  
• 1 cda de almidón de maíz

Para la mousse de ricotta:

• 140 g de requesón
• 40 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo

Decoración:

• 50 g de arándanos

Preparación:

1. Calentar el zumo de limón, añadir la maicena y el azúcar. Dejar que se espese, añadir la yema de huevo. Reserva.
2. Batir la clara de huevo, añadir el azúcar glas. A continuación, añade suavemente el requesón. Continúa batiendo.
3. En las verrines (o tazas) se empieza extendiendo la mousse de requesón, una capa de crema de limón y se termina con la mousse de requesón. A continuación, dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
4. En el momento de servir, añadir arándanos frescos.