20 Recetas para un brunch a la mexicana

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Pan de piloncillo

En México se conoce como piloncillo a la melaza de azúcar, que en otros lugares se llama panela. Con él se hace un almíbar que da un sabor a la vez dulce y ligeramente ahumado al pan, así como una consistencia más rica. Puedes encontrar este pan con forma de puerquito o como bollo, por lo cual podrás hacerlo en casa sin mayor dificultad.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 250 g de piloncillo (panela)
• 1 varita de canela
• 2 clavos de olor
• 100 ml de agua
• 3 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 5 g de polvos para hornear
• 75 g de manteca vegetal o mantequilla
• 1 huevo

Preparación:

1. Coloca en una olla el agua, piloncillo, canela y clavo. Cocina a fuego medio hasta que se disuelva el piloncillo, luego reserva.
2. En la encimera, mezcla la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato, formando un volcán. 
3. Agrega al centro el huevo, la manteca y el jarabe que hiciste. Mezcla muy bien para eliminar grumos y obtener una masa lisa.
4. Forma una bola, cúbrela con film plástico y refrigera durante media hora.
5. Extiende la masa con un rodillo y corta las piezas de pan con un molde. Colócalo en una bandeja engrasada y barniza con huevo.
6. Cocina durante 15 a 20 minutos a 180 ºC, hasta que estén ligeramente dorados.