20 Recetas para un brunch a la mexicana

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Sopes

Los sopes son unas pequeñas tortillas gruesas similares a las arepas sudamericanas. Sin embargo, en este caso la superficie es plana y los bordes son un poco más altos para poder servirlas con diferentes guisos y salsas. Son perfectas para preparar cuando tienes guisos de carne o verduras en el refrigerador. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de harina de maíz
• 1 vaso de agua
• 1 pizca de sal
• 1 taza de fijoles refritos
• guisos al gusto
• salsas al gusto
• 1/2 taza de queso rallado o queso cotija (feta, requesón)
• nata líquida para servir

Preparación:

1. En un tazón grande coloca la harina de maíz con una pizca de sal y ve añadiendo poco a poco el agua. Mezcla vigorosamente hasta que tengas una mezcla consistente que no se pega a las manos. 
2. Calienta una sartén o comal. Toma una bolita de masa en tu mano y aplánala para formar una tortilla. Dobla los bordes hacia adentro para hacer la forma del sope y cocina por ambos lados. 
3. Mientras tanto, puedes calentar guisados que tengas guardados, por ejemplo: pollo, cerdo o res en salsa, champiñones salteados, frijoles refritos.
4. Cuando los sopes tengan un color doradito, colócalos en un plato. Rellena con frijoles y los ingredientes de tu elección, luego espolvorea con queso y decora con un poco de nata.