Las mejores recetas japonesas para una cena inolvidable en casa

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Tempura de gambas

Ingredientes:

• 12 langostinos sin cabeza
  
• 1 huevo
  
• Agua helada
  
• 100 g de harina de tempura
  
• Harina de trigo
  
• Aceite para freír

Salsa Tempura:

• 1 parte de shoyu
  
• 1 parte de Mirin
  
• 3 partes de caldo de pescado (o de verduras)
  
• Nabo rallado

Preparación:

1. Pelar las gambas sin quitarles la cola y hacer 3 o 4 cortes en la parte del vientre de cada una.
   
2. Poner el aceite en la sartén hasta que alcance una profundidad de 3 cm y poner a fuego fuerte, cuando aparezcan burbujas, cambiar a fuego medio.
   
3. Romper el huevo en un vaso de 200 ml y rellenar con agua helada hasta llenar el vaso. 
   
4. Verter el huevo y el agua en un bol y mezclar, añadir la harina de tempura y volver a mezclar.
   
5. Pasar las gambas por harina y sumergirlas en la mezcla de huevo y agua.
   
6. Freír durante unos 2 minutos, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados.
   
7. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   
8. Hervir los ingredientes de la salsa y dejarlos enfriar.
   
9. Poner el nabo rallado en la salsa y mojar la tempura antes de comer.