30 Recetas reconfortantes que te harán querer ser vegetariano

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Sopa de garbanzos

¡Sopa de lentejas esta noche! En nuestra infancia, esta frase nos producía escalofríos. Hoy apenas podemos esperar a la cena. Con sutiles sabores de la cocina oriental, las legumbres tienen un sabor simplemente fantástico. Aquí viene nuestra receta.

Ingredientes:

• 250 g de lentejas rojas
  
• 50 g de garbanzos (en lata o en remojo durante al menos 12 horas)
  
• 1 cebolla
  
• 1 batata
  
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 cucharadas de semillas de comino
  
• 1 cucharadita de cúrcuma
  
• 1 cucharadita de cilantro (molido)
  
• 800 ml de agua
  
• 2 tallos de menta (arrancados)

Preparación:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Pelar y cortar el boniato en dados.
2. Calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo. Añade las semillas de comino y saltéalas hasta que empiecen a desprender aroma. Añadir el cilantro y la cúrcuma.
   
3. Ahora incorpora los trozos de boniato y saltéalos durante 5 minutos.
   
4. Echa las lentejas y los garbanzos y rehoga brevemente.
   
5. Añadir el agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. A continuación, hacer un puré con una batidora de mano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
   
6. Servir la sopa en cuencos adornados con hojas de menta y con pan de pita casero.