Las 16 recetas estrella de la cocina griega

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© Getty Images / zkruger

Bamies

Los bamies son pequeñas vainas que se sirven en salsa de tomate. La okra también se llama "judías egipcias" y pertenece a la familia de las malvas.

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g de vainas de okra (o judías verdes)
• 125 ml de vinagre de v ino
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate
• 6 cdas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• perejil fresco al gusto

Preparación:

1. La primera dificultad para preparar las vainas es cortarlas correctamente. Utiliza un cuchillo afilado para cortar los tallos en forma de cono. Ten cuidado de no romper las vainas, pues de lo contrario el jugo viscoso se filtrará en ellas.
2. Ahora pon las vainas en un bol grande y cúbrelas con vinagre de v ino. Llenar con agua para que las vainas queden completamente cubiertas. Dejar reposar durante unos 45 minutos.
3. Cortar la cebolla, el ajo y los tomates pelados.
4. Se fríen las cebollas y los ajos en aceite de oliva y se añaden las vainas (se enjuagan primero con agua fría). Incorporar los tomates, sazonar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Puedes poner un poco de agua de vez en cuando (unos 100 ml en total) si ves que la salsa no es lo suficientemente líquida.
5. Adornar al final con perejil fresco.