15 Tartas de temporada con masa trenzada para disfrutar (y repetir)
© Silvia Santucci
Tarta de ruibarbo
Cubrir un molde con una base de masa quebrada. Rellenar con crema frangipane: mezclar 25 g de mantequilla blanda con 100 g de harina de almendras, 60 g de azúcar, una pizca de sal y un sobre de vainillina; mezclar y añadir un huevo. Hornear la base con la crema a 180°C durante 30 minutos.
Cortar 10 tallos de ruibarbo lavados y recortados con una mandolina para obtener muchas tiras finas. Poner en remojo el ruibarbo durante 2 minutos en 500 ml de agua hirviendo con 50g de azúcar (remojar un poco cada vez). Reservar el almíbar. Seca los tallos y retuércelos formando un entramado, luego recorta los bordes para cubrir la superficie del pastel.
Una vez que salga del horno (25-30 minutos a 180°C), deja que se enfríe un poco y luego cúbrelo con el sirope. Deja enfriar.
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