El Parmesano no es solo para la pasta: 10 recetas que te harán redescubrir su sabor

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Fettuccine a la crema de Parmigiano Reggiano

Una receta sencilla pero con un sabor inigualable, ideal para esos días en que no quieres un platillo complicado, pero sí disfrutar al máximo de la cena.

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de fettuccine

Para la salsa:

• 200 g de queso parmesano rallado
• 500 ml de leche entera
• 50 gr de harina
• 20 g de mantequilla
• pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Empezar con la crema de parmesano: calentar la leche en un cazo, con cuidado de que no llegue a hervir. A continuación, en una sartén se derrite la mantequilla y se añade poco a poco la harina espolvoreando.
2. Con un batidor de cocina, remover hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. El color debe ser dorado. Añadir la leche previamente calentada poco a poco, sin dejar de remover con el batidor a fuego lento.
3. Cuando la mezcla esté espesa, retira la sartén del fuego y empieza a añadir, muy lentamente, el queso parmesano rallado. Seguir removiendo la mezcla con el batidor.
4. Al mismo tiempo, hierve abundante agua con sal y cuece la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Cuando esté listo, añádelo a la salsa y deja que absorba los sabores durante un minuto, luego espolvorea con pimienta negra y sirve.
6. Para un efecto espectacular, añade unos cubos de Parmigiano Reggiano y/o jamón cocido salteado en la sartén.