15 Pastas cremosas y reconfortantes para disfrutar esta semana

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Ravioli de patata, pecorino y menta

Estos raviolis de patata con queso pecorino y menta son una auténtica delicia para los amantes de los sabores fuertes y decididos.

INGREDIENTES para 6 personas:

Para la pasta fresca:

• 300 g de harina
  
• 3 huevos
  
• 1 cdta de sal
  
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 2 dientes de ajo
• 6-7 hojas de menta
• 1/2 vaso de aceite
• 1 kg de patatas
• 300 g de queso pecorino

Para sazonar:

• 300 g de puré de tomate
  
• queso pecorino rallado

Preparación:

1. Cocer las patatas en abundante agua hirviendo durante 10-12 minutos. Cuando estén blandas, sácalas del agua, pélalas y tritúralas.
2. Añade poco a poco todos los ingredientes y mézclalos. Este será el relleno de los raviolis.
3. Preparar la masa con harina y agua, luego cubrirla con un bol y dejarla reposar durante 1 hora.
4. Extiende la masa, córtala para formar los raviolis y rellénalos con la mezcla que preparaste.
5. Verter en agua hirviendo durante unos 7 minutos.
6. Mientras tanto, calentar el puré de tomate, salpimentar al gusto y añadir dos hojas de menta.
7. Cuando los raviolis estén casi cocidos, escurrirlos y pasarlos 2 minutos a fuego lento en la sartén con la salsa de tomate.
8. Servir con un poco de queso pecorino rallado.