15 Pastas cremosas y reconfortantes para disfrutar esta semana

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Conchiglioni rellenos de gorgonzola y pistachos

Los Conchiglie rigate con gorgonzola y pistacho son un primer plato muy original y sabroso. Rápido de hacer e ideal para sorprender a tu familia. El queso gorgonzola se combina maravillosamente con los pistachos picados, que se espolvorean sobre la pasta en lugar del queso parmesano.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 400 g de conchiglie rigate
• 240 g de Gorgonzola suave
• 80 g de Gorgonzola picante (el más añejo)
• 120 g de mantequilla
• Leche al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado
• 150 g de pistachos salados

Preparación:

1. Pelar los pistachos y triturarlos finamente.
2. Cortar los dos tipos de gorgonzola en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola.
3. Añadir la mantequilla y un poco de leche. Derretir el queso a fuego lento hasta obtener una crema suave.
4. Cocer la pasta en un gran volumen de agua con sal. Escurrirlo, verterlo en una ensaladera, añadir la crema de Gorgonzola y mezclar bien.
5. Espolvorear con pistachos picados, queso parmesano y un poco de pimienta.
6. Sírvelo inmediatamente.