15 Cenas rápidas, baratas (y deliciosas) con lentejas

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Pastel de carne de lentejas

Esta receta vegetariana conserva la textura del tradicional pastel de carne, pero en una versión más fácil de digerir y también deliciosa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de patatas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino (molido)
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 500 g de lentejas cocidas
• 70 g de nueces (picadas)
• 30 g de avena
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:

1. Lavar, pelar y hervir las patatas en agua con sal. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y tritúralas en un bol.

2. Precalienta el horno a 190 °. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el apio en rodajas pequeñas. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las cebollas brevemente. Luego agrega el ajo y el apio y saltea brevemente. Agrega las especias, la salsa de soja y el vinagre balsámico y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

3. Luego agrega las lentejas enjuagadas y escurridas, y revuelve. Deja hervir a fuego lento brevemente y retira del fuego. Añade al puré de patatas junto con las nueces picadas, la avena y la pasta de tomate. Mezclar todo con el machacador de patatas.

4. Forra un molde para pan con papel encerado y agrega la mezcla. Hornea en el horno precalentado durante unos 40 a 50 minutos. Deja enfriar al menos 3 horas después de hornear, de lo contrario quedará demasiado blando.