La coliflor como nunca la has probado: 15 recetas originales que no te puedes perder 

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Pizza de coliflor

Una vez que pruebes esta receta, tu vida cambiará por completo. La pizza de coliflor es simplemente deliciosa y súper ligera, ideal para darte un gusto en cualquier ocasión sin sentir pesadez. Tú eliges los toppings, ¡sabe bien con todos!

INGREDIENTES (4 personas):

• 400 g de pulpa de tomate
  
• 250 g de queso mozzarella
  
• 70 g de jamón crudo
  
• 30 g de queso parmesano rallado
  
• 2 puñados grandes de rúcula
  
• 1 huevo
  
• ½ coliflor
  
• 2 cucharadas de s. rellenas de almendras molidas
  
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190°C.
   
2. Rallar los extremos de la coliflor con un rallador grueso. Debes obtener 375 g de una mezcla que se asemeje a la sémola. 
   
3. Verter en un colador fino colocado sobre un bol. Coloca una toalla de papel sobre la mezcla y presiona con un bol para eliminar la mayor cantidad de agua posible. También puedes colocar la mezcla en un paño de cocina limpio y apretar el paño de cocina.
   
4. Añadir 1/2 cucharadita de sal, las almendras molidas, el parmesano y mezclar; luego añadir el huevo y mezclar bien. 
   
5. Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extiende la mezcla con una espátula o con el dorso de una cuchara grande hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro, para obtener una forma ovalada. Terminar la forma ovalada con las manos y cocer en el horno durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
   
6. Mientras tanto, vierte la pulpa de tomate en una sartén y déjala reducir a fuego medio, para que no empape la masa (unos diez minutos, dependerá de tu olla).
   
7. Vierte la pulpa de tomate reducida sobre la masa y extiéndela con el dorso de una cuchara, dejando un borde libre (o no, si prefiere una pizza sin bordes).
   
8. Esparcir la mozzarella y hornear durante unos 8 minutos, hasta que el queso se derrita.
   
9. Añadir el jamón y la rúcula y servir inmediatamente.