25 Recetas fáciles y ahorradoras con productos de otoño

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Gazpacho

Esta sopa fría de origen andaluz elaborada con pepinos, tomates y otras verduras. Un clásico atemporal y siempre delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• Aceite de oliva
• vinagre al gusto
• sal al gusto
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 400 g de tomates
• 100 g de pan
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 600 g de pepinos

Preparación:

1. Lavar las verduras. Pelar los pepinos, las cebollas y los ajos.
   
2. Mezclarlas añadiendo el pan.
   
3. Condimentar con aceite de oliva y sal en las mismas cantidades que si se preparara una ensalada. Puedes añadir un chorrito de vinagre.
   
4. Añade un poco de agua. Mezclar y refrigerar hasta el momento de servir, preferiblemente más de dos horas para no perder las vitaminas.
   
5. Servir en un plato hondo o en pequeños cuencos con pequeños cortes de verduras (tomate, cebolla, pimiento verde, rábano) y picatostes caseros.