15 Recetas con verduras congeladas que te resuelven la cena en poco tiempo

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Ensalada de alverjas

Esta ensalada es excelente como entrante o acompañamiento de carnes, aunque también puedes considerarla una cena ligera (o llevar en un tupper al trabajo). El secreto de su sabor está en usar alverjas congeladas que, a diferencia de las enlatadas, tienen un color más brillante, una consistencia más firme y un mejor sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga mediana (del tipo que prefieras)
• 200 g de rábanos
• 2 tazas de alverjas congeladas
• 4 huevos duros
• 3 ramitas de cebollino
• aceite de oliva al gusto
• vinagre de sidra al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Manos a la obra. Empezamos hirviendo los huevos en abundante agua durante 9 minutos. Luego los bañamos en agua fría para cortar la cocción y que la yema no se ponga negra. Pelamos, cortamos en trozos y reservamos.
2. Descongeladmos las alverjas en un poco de agua hirviendo y colamos.
3. Lavamos la lechuga muy bien y la troceamos con la mano para que no se oxide. La ponemos en una ensaladera.
4. Cortamos en rodajas los rábanos y rebanamos finamente el cebollino.
5. Incorporamos las verduras y el huevo a la ensalada, remueve y sazona a tu gusto. Por último, añade el huevo picado y remueve una última vez.