20 Irresistibles desayunos mexicanos que querrás probar ahora mismo

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Chilaquiles cremosos con chipotle

Esta versión de chilaquiles es simplemente exquisita, ya que lleva una salsa cremosa con chipotle, queso derretido y chorizo. ¡No vas a creer lo rico que está!

Ingredientes para 4 personas:

• 16 tortillas de maíz
• aceite para freír
• 2 chiles chipotles
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de nata líquida
• sal y pimienta al gusto
• 200 g de chorizo
• 1 1/2 taza de queso rallado
• aguacate para servir

Preparación:

1. Corta en trozos las tortillas y fríe en el aceite hasta que estén doradas. Reserva en un plato con papel absorbente.
2. Al final, corta en trozos el chorizo, fríelo un par de minutos y reserva.
3. Licua los chiles chipotles con el puré, la nata, sal y pimienta al gusto. Vierte en la sartén y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
4. Incorpora las tortillas y mezcla para que se bañen en la salsa. 
5. Apaga el fuego, vierte el queso rallado por encima y tapa la sartén. Deja que el queso se derrita durante unos minutos. 
6. Sirve los chilaquiles con chorizo por encima y un poco de aguacate.