20 Irresistibles desayunos mexicanos que querrás probar ahora mismo

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Conchas

En México existe una gran tradición de pan dulce, que se disfruta tanto en la mañana como a la hora de la cena. Su variedad no es comparable con los panes que ya conozcas, incluso es bastante distinta de los panes dulces del resto de Latinoamérica. Especialmente en la Ciudad de México podrás encontrar panaderías tradicionales que son espectaculares. Pero, si no estás cerca de hacer un viaje a la metrópolis, puedes empezar por probar uno de los panes más emblemáticos en casa.

Ingredientes para 10-12 conchas:

• 110 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 11 g de levadura
• 80 g de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 kg de harina
• 25 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
• 1 pizca de sal

Para el glaseado:

• 100 g de harina
• 100 g de manteca vegetal o mantequilla
• 1 cda de extracto de vainilla
• 100 g de azúcar glas

Preparación:

1. Limpia la encimera de tu cocina y coloca la harina formando un volcán. En el centro pon la sal, levadura, azúcar, huevos, vainilla y leche. 
2. Ve amasando poco a poco para eliminar los grumos.
3. Incorpora la manteca y la mantequilla, y sigue trabajando con las manos hasta que la masa se despegue de la superficie. 
4. Forma una bola, tápala con un paño y deja reposar hasta que doble su volumen.
5. Para la cobertura, mezcla la manteca con la harina y el azúcar. Luego añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que queden grumos.
6. Divide la masa en porciones de aprox. 70 gramos. 
7. Forma una bolita y aplasta ligeramente. Repite la operación con el resto de la masa.
8. Toma la masa de la cobertura y extiéndela con un rodillo. Corta en círculos con un molde y coloca uno a uno sobre el pan, presionando un poco.
9. Haz cortes en la cobertura por lo largo, y algunos cortes verticales.
10. Deja reposar de 30 a 40 minutos más a temperatura ambiente.
    
11. Hornear a 160°C de 18 a 20 minutos.
12. Como podrás ver, la cobertura se separará en las partes que has cortado, dándole es aspecto de una concha marina.