Ceviche, aguachile y otros mariscos mexicanos que debes probar

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Pescado empapelado

Este platillo de pescado es típico de la costa de Veracruz, y puede llevar hoja santa u hoja de plátano en su envoltorio para darle más sabor (aunque no es indispensable).

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 cebolla grande
• 3 pimientos morrones, uno de cada color
• sal y pimienta al gusto
• arroz blanco cocido, para acompañar
• aguacate, para acompañar
• ensalada mixta, para acompañar
• hoja santa, hojas de plátano (opcional)
• 4 cdas de aceite de oliva

Preparación:

1. Corta en tiras la cebolla y los pimientos.
2. Prepara cada paquete con papel aluminio o papel de cocina, corta en rectángulos grandes para envolver el pescado. Si consigues hoja santa u hoja de plátano, colócalas sobre el papel (le dará más sabor a tu platillo).
3. Coloca al centro de cada rectángulo un filete de pescado, salpimienta al gusto y pon 1 cda de aceite de oliva. Coloca por encima la mezcla de pimientos y cebolla, y cierra cada paquetito.
4. Hornea a 180°C durante 20 minutos, o un poco más si quieres que el pescado esté bien cocido. 
5. Sirve cada filete con arroz blanco, ensalada mixta y un poco de aguacate.