Ceviche, aguachile y otros mariscos mexicanos que debes probar

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Tacos de pescado estilo Baja

Los tacos de pescado rebozado son muy populares en la península de Baja California, ya que además de su sabor suave y textura crujiente, se acompañan de una deliciosa ensaladilla a base de col. 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pescado blanco
• 2 tazas de harina, para rebozar
• 1 cerveza clara pequeña, para rebozar
• 1 cda de mostaza americana, para rebozar
• 1 cdta de pimentón dulce, para rebozar
• 1/4 de col morada
• 1 cebolla blanca
• 2 zanahorias medianas
• 1 chorro de vinagre blanco
• 1 taza de mayonesa
• 1/4 taza de puré de chipotle o salsa picante Sriracha
• 1 taza de aceite vegetal
• Tortillas de maíz

Preparación:

1. Mezcla en un tazón la harina, la cerveza, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta hasta tener una masa homogénea. 
2. Calienta el aceite en una sartén hasta que tome la suficiente temperatura para freír, aproximadamente 5 minutos. 
3. Pasa cada filete de pescado por la mezcla para rebozar, y pasa directamente a freír a la sartén. Cocina unos minutos de cada lado, hasta que esté dorado por ambas partes.
4. Mientras tanto, corta en tiras delgadas la col y la cebolla, ralla la zanahoria y mezcla todo en un tazón con el vinagre blanco. Reserva.
5. En otro tazón, mezcla la mayonesa con la salsa picante. 
6. Para armar los tacos, coloca una base de doble tortilla (evitará que se rompa el taco), después coloca la mitad de un filete, pon un poco de ensalada encima y de aderezo de mayonesa. También puedes echarle unas gotas de zumo de limón.