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20 Formas originales de preparar un solomillo de cerdo

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Rebañando
Curry de cerdo 17/20

© Silvia Santucci

Curry de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de solomillo de cerdo
  • 2 mangos cortados en dados
  • 400 ml leche de coco (1 lata)
  • 1 cda de jengibre fresco rallado
  • 1 ajo picado
  • 2 cdas de Nam Pla (salsa de pescado)
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1 taza de caldo 
  • 3 cdas de curry amarillo en polvo
  • 1 cdta de garam masala
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdtda de pimentón dulce en polvo
  • 1 cdta cúrcuma
  • 1 cda de sal marina
  • 6 cdas aceite vegetal


Preparación:

  1. Limpiar el cerdo de excedentes de grasa y cortar en cubos medianos.
  2. Salamos y sofreímos a fuego fuerte hasta que esté dorado.
  3. Ponemos ajo y jengibre, moviendo rápido y evitando que se quemen.
  4. Ahora, añadimos la cebolla y el pimiento. Removemos.
  5. Al caldo añadimos la maizena y que disuelva bien removiendo. Reservamos.
  6. Añadimos todas las especias, salsa de pescado y el mango al cerdo.
  7. Bajamos a fuego bajo y ponemos la leche de coco, hervimos 5 minutos.
  8. Agregamos el caldo con la fécula de maíz y hervimos otros 5 minutos.
  9. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir, acompañar con arroz basmati cocido.

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Técnicas de cocina

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.