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La yuca en 13 recetas para descubrir su sabor y propiedades

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Rebañando
Escondido de cecina con yuca 8/14

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"Escondido" de cecina con yuca

INGREDIENTES (10 personas):

  • 1,5 kg de yuca limpia
  • Agua
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 1 taza caldo 
  • Sal al gusto
  • 800 g de carne seca desalada, cocida y desmenuzada
  • 3 cebollas cortadas en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de queso crema
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Cocer la yuca en agua hasta que esté muy blanda.
  2. En una batidora, batir la yuca con un poco del agua de cocción hasta formar una crema espesa.
  3. Volver a poner la crema de yuca en la sartén, añadir el caldo de verduras y de pollo, ajustar la sal (si es necesario) y reservar.
  4. En otra sartén, saltear las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  5. Añadir la carne seca y saltear un poco más (hasta que esté caliente).
  6. Añadir el queso crema y la sal si es necesario.
  7. Para el montaje: en un pirex, poner una capa de la crema de mandioca, añadir la carne seca y cubrir con el resto de la crema de mandioca.
  8. Espolvorear con queso rallado, gratinar en el horno (opcional, pero es más sabroso) y servir.

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Técnicas de cocina

Bombas de papa rellenas de jamón y queso, ¡un bocado explosivo!

 

Buenísimas, muy rápidas y sobre todo, muy sabrosas.

 

INGREDIENTES: 

  • 200 gr de patatas.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado.
  • 100 gr de harina.
  • Queso en lonchas o en trozos pequeños.
  • Jamón.
  • Aceite.
  • Sal.

 

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos por pelar las patatas y echarlas a hervir, durante 15 minutos aproximadamente (pínchalas con un tenedor para comprobar que están bien hechas).

2. Machácalas hasta hacerlas un puré, que pondremos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y el queso rallado. Por último, los 100 gramos de harina. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Enharina un poco la superficie de trabajo y la masa misma y extiéndela con un rodillo. Sírvete de un corta galletas para hacer círculos en la masa.

4. Sobre la mitad de ellos, coloca una loncha o un trozo del queso que más te guste. Sobre el queso, una lonchita de jamón. Cierra los círculos con las mitades sobrantes (aprieta un poco con los dedos alrededor del borde).

5. En una sartén lo suficientemente grande, pon el aceite a calentar y échalas a freír. Dales la vuelta cuando ya estén doraditas por una cara y sácalas cuando lo estén por las dos.

 

La tentación es grande, ¡pero ten cuidado de no quemarte!