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La yuca en 13 recetas para descubrir su sabor y propiedades

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Rebañando
Chips de mandioca 5/14

© Pixabay / falco

Chips de mandioca

Puedes preparar las patatas fritas en el horno y hacerlas más sanas o hacerlas a la manera tradicional, fritas. ¡Aquí te daremos ambas versiones en una sola receta!

INGREDIENTES:

  • 500 g de yuca pelada, lavada y seca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Condimentos al gusto
  • Aceite de oliva (para asar)
  • Aceite (si es para freír)

PREPARACIÓN:

  1. Si los haces al horno, precalienta el horno a 220°C, de lo contrario omite este paso.
  2. Con una cortadora de verduras, cortar la yuca en rodajas muy finas para obtener chips secos y crujientes. Como la yuca tiene mucho almidón, lo ideal es lavar las rodajas y secarlas muy bien con papel absorbente.
  3. Si se fríe, este es el momento de poner el aceite a calentar. En cuanto esté caliente, colocar la yuca cortada en pequeñas porciones para que no se pegue. Freír hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y repetir este paso hasta que la yuca esté hecha. Lo ideal es que, nada más sacarlas de la sartén, se sazonen al gusto para que el condimento se pegue a las patatas.
  4. Si se opta por hacerlas en el horno, se condimenta el aceite de oliva con sal, pimienta y otros condimentos al gusto y se bañan las rodajas de yuca con el aceite. En una bandeja de horno antiadherente, colocar las rodajas de yuca engrasadas y hornearlas durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. Este tiempo varía de un horno a otro, así que comprueba, si están dorados y crujientes, están bien. 

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Técnicas de cocina

Bombas de papa rellenas de jamón y queso, ¡un bocado explosivo!

 

Buenísimas, muy rápidas y sobre todo, muy sabrosas.

 

INGREDIENTES: 

  • 200 gr de patatas.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado.
  • 100 gr de harina.
  • Queso en lonchas o en trozos pequeños.
  • Jamón.
  • Aceite.
  • Sal.

 

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos por pelar las patatas y echarlas a hervir, durante 15 minutos aproximadamente (pínchalas con un tenedor para comprobar que están bien hechas).

2. Machácalas hasta hacerlas un puré, que pondremos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y el queso rallado. Por último, los 100 gramos de harina. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Enharina un poco la superficie de trabajo y la masa misma y extiéndela con un rodillo. Sírvete de un corta galletas para hacer círculos en la masa.

4. Sobre la mitad de ellos, coloca una loncha o un trozo del queso que más te guste. Sobre el queso, una lonchita de jamón. Cierra los círculos con las mitades sobrantes (aprieta un poco con los dedos alrededor del borde).

5. En una sartén lo suficientemente grande, pon el aceite a calentar y échalas a freír. Dales la vuelta cuando ya estén doraditas por una cara y sácalas cuando lo estén por las dos.

 

La tentación es grande, ¡pero ten cuidado de no quemarte!