Estos platillos famosos, ¡fueron inventados por accidente!

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Salsa Béarnaise

Imprescindible para acompañar nuestros platos, ¡la salsa bearnesa pudo nunca haber existido!

Compuesta de mantequilla clarificada, yema de huevo, chalota y estragón, inicialmente era una simple reducción de chalota. Pero en 1837, al prepararlo, el chef Collinet pensó que la reducción había salido mal y añadió una emulsión a base de yema de huevo para recuperarla.

En cuanto al nombre, no es originario de Bearn en los Pirineos, sino de una estatua de Enrique IV ...