21 Recetas con coco, deliciosas y bajas en carbohidratos

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© Getty Images / vaaseenaa

Barritas de mantequilla de maní

Este delicioso postre está lleno de proteína y, lo mejor de todo, es bajo en carbohidratos. Puedes tomarlo como colación después de hacer ejercicio, ¡es la mejor recompensa!

Ingredientes:

• 8 dátiles deshuesados
  
• 3/4 taza de avena para la base 
  
• 360 ml de crema de coco
  
• 2 cucharadas de sirope de arce
  
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/3 taza de chocolate oscuro de repostería

Preparación:

1. Forrar un molde rectangular para cake con papel encerado.
   
2. Poner los dátiles sin hueso y la avena en un procesador de alimentos y procesar hasta que se combinen. Presiona esta mezcla en el fondo del molde.
   
3. Poner la crema de coco, la mantequilla de cacahuete y el sirope de arce en la batidora y batir hasta que quede suave.
   
4. Vierte la crema de mantequilla de cacahuete sobre la base. Cubrir el molde con film plástico y congelar hasta que esté firme, unas 2-3 horas.
   
5. Colocar el chocolate en trozos en un tazón y poner en el microondas durante unos 60 segundos hasta que se derritan.
   
6. Saca el molde del frigorífico y vierte el chocolate por encima. Vuelve a poner en el congelador.
7. Al momento de servir, utiliza los bordes del papel encerado para sacar con cuidado el postre del molde. Colócalo en una superficie plana y córtalo en barras con un cuchillo afilado.