21 Recetas con coco, deliciosas y bajas en carbohidratos

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© Silvia Santucci

Ramen de pollo estilo tailandés

Esta receta exótica tiene todo: un toque dulce, uno ácido y uno picante, que combina a la perfección para dar como resultado una receta que querrás comer una y otra ves. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharada sopera de aceite vegetal
  
• 1 pimiento rojo o verde cortado en tiras finas
  
• 100 g de zanahorias en juliana
  
• 4 cebolletas cortadas en rodajas
  
• 1 cucharada sopera de pasta de curry amarillo o verde
  
• 100 ml de agua
• 100 ml de leche de coco
  
• 100 g de fideos finos japoneses (ramen o soba), o fideos konjac
  
• 250 g de pechuga de pollo asada
  
• 1 cucharada sopera de zumo de limón verde
  
• 4 cucharadas soperas de cilantro en trozos grandes
  
• Cacahuetes tostados para decorar
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: