15 Recetas con carne para comer bien sin gastar mucho

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Estofado francés

INGREDIENTES:

• 1 kg de carne para cocido o carne picada
  
• 30 ml de aceite 
  
• 100 g de cebolla cortada en cubos
  
• 100 g de zanahoria cortada en cubos
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 30 g de harina de trigo
  
• 1 botella de vino tinto (Borgoña)
  
• 1 bouquet garni (1 hoja de laurel, 1 manojo de apio picado, perejil fresco, puerros y tomillo)
  
• 1 litro de caldo de carne
  
• Sal y pimienta negra
  
• 150 g de cebolletas encurtidas
  
• 20 g de mantequilla
  
• 150 g de tocino, cortado en dados
  
• 250 g de champiñones frescos 

PREPARACIÓN:

1. Para preparar la carne, limpiar la pieza, quitando los nervios y la grasa. Córtalo en cubos pequeños y sazónalo con sal y pimienta negra.
   
2. Poner el aceite en una sartén grande y calentarlo. Cuando esté bien caliente, dorar la carne. Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Saltear un poco más.
   
3. Espolvorear la harina y cocinar, a fuego lento, durante otros 5 minutos. Añadir el vino tinto y el bouquet garni. Cocer otros 10 minutos para eliminar la acidez de la salsa.
   
4. Añadir el caldo de carne, tapar la olla y cocer durante 2 horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
   
5. Cuando la carne esté cocida, apagar el fuego y reservar.
   
6. En una sartén, dorar el bacon en mantequilla. Añade las setas y saltéalas durante unos minutos. Añade las cebolletas encurtidas, mézclalas, saltéalas y ponlas en la sartén con la carne.
   
7. Dejar cocer un poco más, hasta que se junten los sabores.
   
8. Servir con patatas hervidas o fideos frescos.