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Consomé de gambas con jengibre, aguacate y atún

Ingredientes

• 1 kg de lomo de atún
• 1/2 aguacate
• 12 gambas peladas
• 1 kg de melón (sin semillas y cáscara)
• 50 gr de jengibre fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas (perejil, cilantro, etc)

Licuar el melón con muy poca agua. Le recomendamos lograr una masa pastosa. Pelar y rallar el jengibre. En una olla, añadir el melón, el jengibre, sal, pimienta y aceite de oliva. Le puede agregar media taza de agua para lograr una textura espesa. Si desea que la sopa sea más cremosa, le sugerimos añadir una pizca de crema de leche. Enfriar y reservar en el refrigerador. Saltear las gambas y el atún en una sartén caliente, agregar las hierbas aromáticas y el consomé. Dar un hervor y servir con aguacate picado en largos.