10 Recetas con granada, el superalimento de temporada

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Salmón aliñado

Esta receta es muy sencilla, pero mejora indiscutiblemente el típico filete de salmón asado.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 filetes de salmón
• 1 paquete de espárragos verdes 
• 1 litro de agua
• los granos de 1/2 granada
• 1 cebolla morada
• 1 cebollino
• 1/4 manojo de eneldo fresco
• el zumo de 1 limón grande
• mantequilla, para cocinar
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En una olla, lleva el agua a ebullición, añade unas gotas de limón y cuece los espárragos durante 7 minutos, par que estén 'al dente'. De inmediato pasa a un tazón con hielos o moja en agua fría para detener la cocción. Reserva.
• Para el aliño, corta la cebolla en tiras, rebana el cebollino, corta finamente el eneldo y pon en un tazón. 
• Agrega la granada, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja reposar mientras terminas de cocinar.
• Calienta una sartén y añade un poco de mantequilla, luego sella el salmón por ambos lados, cocinando 2 minutos por lado para que el centro se mantenga tierno.
• Para servir, coloca una cama de espárragos, pon el salmón por encima con cuidado, salpimienta y después cubre con unas cucharadas de aliño.