15 Recetas con pulpo para probar antes de que termine el verano

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Takoyaki, croquetas japonesas de pulpo

Si quires variar de nuestras clásicas croquetas, puedes probar esta versión japonesa que también es muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

• 70 gr de harina
  
• 1/2 cucharadita de levadura
  
• 1 cucharadita de azúcar
  
• 1/4 cucharadita de sal
  
• 1 cucharadita de salsa de soja
  
• 300 ml de caldo
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharada de leche

Para el relleno:

• 100 g de pulpo cocido
  
• 20 g de migas de tempura
  
• 10 g de puerro
  
• 20 g de jengibre fresco picado

Para el topping:

• Salsa Tonkatsu
• Aonori (algas marinas verdes comestibles)
• Katsuobushi (escamas de bonito seco)

Preparación:

1. Cortamos el pulpo, el puerro y el jengibre en trocitos pequeños, mezclamos con las migas y reservamos.
2. En un cuenco grande, añadimos la harina, los huevos y el agua. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea, pero no muy líquida.
3. Añadimos los ingredientes del paso 1 mezclamos muy bien.  
4. Si tienes una plancha especial para estas albóndigas, tienes que calentarla con un poco de aceite y verter la mezcla en cada espacio. Cuando se haya dorado por un lado, pincha suavemente cada croqueta con un palillo para darle la vuelta.
5. Sino, puedes hacer como con las croquetas, congelando un poco la masa y formando bolitas con dos cucharas. Luego las echas en aceite hirviendo y fríes hasta que estén doradas. 
   
6. Cuando estén listos por ambos lados, colocamos las croquetas en un plato y les ponemos encima mayonesa, salsa tonkatsu y bonito seco rallado.