Deliciosas recetas sin carne para variar el menú de Cuaresma

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Bacalao a las brasas

INGREDIENTES:

• 2 filetes de bacalao
  
• Aceite de oliva
  
• 4 patatas
  
• 2 huevos
  
• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• Perejil
  
• Sal
  
• Pimentón al gusto

PREPARACIÓN:

1. Hervir el bacalao, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo con las manos.
   
2. Pelar las patatas y cortarlas en bastones.
   
3. Poner en una sartén el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado y rehogar lentamente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
   
4. En este punto, añadir el bacalao desmenuzado y remover bien con una cuchara de madera.
   
5. Añadir las patatas previamente fritas al bacalao y con la sartén al fuego añadir los huevos ligeramente batidos y salpimentados.
   
6. Mezclar bien y, en cuanto los huevos estén cocidos, retirar inmediatamente del fuego y servir, espolvoreando con perejil picado.
7. Servir con una ensalada al gusto.