20 Recetas tradicionales para disfrutar esta Cuaresma

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Manitas de cerdo

Para los días en que tengas antojo de carne, te traemos esta receta tradicional, aromática y muy nutritiva. Si aún no has probado las manitas de cerdo, no temas: son ricas en proteínas y colágeno, lo cual ayuda al mantenimiento de tus articulaciones. ¡Vale la pena probarlas!

Ingredientes:

• 6 manos de cerdo cocidas
  
• 1 cebolla grande picada
  
• 1 zanahoria picada
  
• ½ pimiento rojo picado
  
• dientes de ajo picados al gusto
  
• 1 copa de vino blanco seco
  
• 1 cdta de pimentón dulce
  
• 2 hojas de laurel
  
• 2 tomates maduros rallados
  
• 3 cayenas secas trituradas
  
• 2 cdas de orégano seco
  
• 1 cdta de pimientas en grano
  
• 4 cdas de aceite vegetal
  
• 750 ml caldo de carne
  
• sal marina

Preparación:

1. Es importante que las verduras estén muy finamente picadas y las manos limpias, cocidas y partidas en mitades.

   
   

2.  En una cazuela ponemos el aceite y freímos a fuego medio la cebolla con la sal marina durante unos 6 minutos.

   
   

3. Añadimos el pimiento, ajos, zanahoria y el laurel. Freír bien durante unos 6-8 minutos más a fuego medio-bajo.

   
   

4. Ahora ponemos el pimentón, cayenas, los granos de pimienta rotos, el orégano, el tomate rayado y el justo antes de poner el vino subimos el fuego. Dejamos que evapore el alcohol.

   
   

5. Agregamos las manitas, removemos y echamos el caldo, bajamos el fuego a medio y dejamos unos 30 minutos para que suelten bien el colágenos Dejar reposar antes de servir.