12 Recetas rendidoras y económicas para familias numerosas

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© Getty Images / Isabel Fragoso Marin

Cuscús a la brasileña

INGREDIENTES:

• 250 ml de salsa de tomate con albahaca
  
• harina de maíz (tanto como sea necesario)
  
• 1 taza de harina de yuca
  
• 1 cebolla grande picada
  
• 4 dientes de ajo picados
  
• 1 platillo de palmito picado
  
• 1 platillo de guisantes frescos
  
• 2 latas de sardinas
  
• 500 ml de fumet de pescado
  
• 250 g de gambas rosas medianas, limpias
  
• Perejil y cilantro cortados finamente
  
• 300 ml de leche de coco
  
• 1 pimiento picante, sin semillas y picado
  
• Sal
  
• 4 huevos duros

PREPARACIÓN:

1. Coge un molde con agujeros y decóralo con unos guisantes en el fondo, huevos duros en rodajas a un lado, rodajas de palmito y filetes de sardina. Déjalo a un lado.
   
2. En una cacerola, dorar el ajo y la cebolla en aceite de oliva, añadir la salsa de tomate, las sardinas, las gambas y los palmitos.
   
3. Añadir la leche de coco, luego añadir las harinas y remover enérgicamente para que se cocinen, terminar con los guisantes, los huevos, el perejil, ajustar la pimienta y la sal, y un poco de aceite de oliva. Es una preparación con mucho cuerpo y sabrosa.
   
4. Poner el contenido en el molde reservado y dejarlo cuajar o enfriar. En el momento de servir, se vuelca en una fuente. Es hermoso y delicioso.