12 Recetas reconfortantes para tus Lunes sin carne

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Mac and Cheese

Ingredientes:

• 200 g de anacardos crudos (remojados en agua durante 2 horas)
  
• 50 g de zumo de limón fresco
  
• 180 ml de agua
  
• 9 g de sal marina fina
  
• 11 g de levadura nutricional
  
• 1 g de chile en polvo
  
• 2 g de ajo
  
• 1 g de azafrán
  
• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
  
• 2,5 g de mostaza (opcional)
  
• 450 g de fideos de codito
  
• Pimienta negra recién molida
  
• Pimentón para decorar

Preparación:

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
   
2. Mientras se cuece la pasta, escúrrela y pon en una batidora los anacardos, el zumo de limón, el agua, la sal, la levadura nutricional, la guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma, la pimienta de cayena (si la usas) y la mostaza.
   
3. Bate a alta velocidad hasta que esté suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añadir de 2 a 4 cucharadas más de agua y volver a batir.
   
4. Una vez que la pasta esté suave, escúrrela, vuelve a ponerla en la sartén y añade la salsa.
   
5. Salpimentar al gusto y servir caliente.