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tacos de escamoles

Los escamoles, o larvas de hormiga, son un platillo muy apreciado desde la época precolombina, al punto de ser considerados como el caviar mexicano. En el centro de México puedes encontrarlos en muchos mercados, preparados con mantequilla, huevo, nopales o incluso en mixiote. Si quieres deleitarte con este platillo, puedes acudir a la Cocina de San Juan, junto al mercado del mismo nombre en la Ciudad de México.