Sácale provecho a la ralladura de limón con estas deliciosas recetas

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Raviolis al limón con mantequilla

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina de pasta (o harina normal)
  
• 3 huevos
  
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• Ralladura de 2 limones 
  
• el zumo de 1 limón 
  
• 1/2 manojo de albahaca
  
• 250 g de ricotta
  
• 50 g de parmesano rallado
  
• Sal y pimienta
  
• 1 yema de huevo

Para la mantequilla de salvia

• 100 g de mantequilla
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1/2 diente de ajo
  
• 10-15 hojas de salvia (dependiendo del tamaño)
  
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para la masa de la pasta, poner la harina en la superficie de trabajo. Cava un agujero en el centro y añade los huevos y la sal. Con un tenedor, incorporar poco a poco la harina a los huevos desde dentro hacia fuera. A continuación, amasar bien la masa hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente y enfríala durante aproximadamente 1 hora.
   
2. Para el relleno, lavar la albahaca, sacudirla para secarla, quitarle las hojas y picarla finamente. Mezclar la ricotta y la albahaca, la ralladura y el zumo de limón con el parmesano. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
   
3. Sacar la masa del frigorífico y extenderla muy fina. Recorta los círculos con un molde para raviolis o el borde de un tazón pequeño. Colocar el relleno sobre los círculos de masa, pincelar los bordes de la masa con yema de huevo batida y doblar. Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos hasta que estén al dente.
   
4. Para la mantequilla de salvia, frota 1/2 diente de ajo en una sartén. Añadir la mantequilla y el aceite de oliva a la sartén y derretir a fuego medio. Retirar la sartén del fuego y añadir la salvia. Salpimentar la salsa de mantequilla y verterla sobre los raviolis cocidos.