Sácale provecho a la ralladura de limón con estas deliciosas recetas

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©Getty: mpessaris

Crema de limón

Ingredientes

• 500 ml de nata
  
• ralladura de 2-3 limones 
  
• pizca de sal
  
• 6 yemas de huevo
  
• 100g de azúcar
  
• 2-3 cucharadas de yogur griego
  
• Azúcar de limón
  
• ralladura de 1 limón ecológico
  
• 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación

1. Llevar a ebullición la nata en un cazo pequeño con la ralladura de 2 ó 3 limones y una pizca de sal. Retirar del fuego y dejar tapado durante unos 10 minutos.
   
2. Precalentar el horno a unos 150°C (horno de ventilador). Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color amarillo claro. Añadir lentamente la nata aromatizada a la mezcla de huevos a través de un colador de malla fina. Remover lo más constantemente posible.
   
3. Colocar 4-6 moldes aptos para el horno en una fuente de horno un poco más grande (debe dar un baño maría). Dividir la mezcla de crema y huevo entre los ramequines. Poner agua a hervir y verterla en la fuente de horno grande de manera que los ramequines pequeños queden a mitad de camino en el agua.
   
4. Hornear durante unos 45-60 minutos (dependiendo del tamaño de los ramequines), pero poner un trozo de papel de aluminio sobre los ramequines. Sacar del horno y enfriar en la nevera durante al menos 8 horas.
   
5. Antes de servirlo, pon una cucharada de yogur griego encima de la crema. Mezclar la ralladura de un limón con una cucharada de azúcar y espolvorear sobre la crema.