Sácale provecho a la ralladura de limón con estas deliciosas recetas

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© Tribù Golosa

Tarta de limón con merengue

Ingredientes

• 1 masa quebrada

Para la crema de limón:

• 150 ml de zumo de limón
  
• 2 huevos + 1 yema de huevo
  
• 150 g de azúcar
  
• 1 cucharada de harina de maíz 
  
• 50 g de mantequilla blanda 
  
• Ralladura fina de un limón orgánico 

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
  
• 150 g de azúcar glas
  
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Poner 2 huevos enteros y 1 yema en un bol. Añadir 150 g de azúcar y batir enérgicamente.
   
2. Añadir 150 ml de zumo de limón y mezclar. Añadir la ralladura de limón y remover. Poner 1 cucharada de harina de maíz y batir.
   
3. Calentar la mezcla en un baño maría. Asegúrate de que la sartén sea ligeramente más pequeña que el bol para que el agua no entre en contacto con ella. Calentar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. 
   
4. En cuanto la mezcla rompa a hervir, retirar del fuego. Añadir la mantequilla en trozos y mezclar bien. A continuación, cubre el bol con film transparente para evitar que la crema se seque.
5. Precalentar el horno a 180 °C. Coloca una masa quebrada en un molde para tarta untado con mantequilla y haz agujeros de aire con un tenedor. Cubre la masa con papel pergamino y ponle peso con judías secas para evitar que se abulte durante la cocción. Colocar el molde en el horno durante 20-30 minutos.
6. Dejar enfriar la base de la tarta y cubrirla con el lemon curd.
7. Para preparar el merengue, batir 3 claras de huevo a punto de nieve mientras se añaden lentamente 150 g de azúcar glas.
8. Verter las claras de huevo batidas en una manga pastelera o en una bolsa de congelación. Colocar las claras de huevo batidas en pequeños montículos sobre la tarta de limón. Utiliza un flambeador o la función de grill del horno para dorar la parte superior de los bollos de merengue (unos 3 minutos en el horno).
9. Decorar con unas hojas de menta y servir.