10 estofados de otoño, fáciles y muy reconfortantes

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Clam Chowder

La sopa de almejas es una cremosa sopa  americana que es la comida perfecta para darte un gusto, no solo en otoño.

Ingredientes:

• 400 g de mejillones (la receta original usa almejas)
  
• 400 g de patatas 
  
• 1 cebolla
  
• 40 g de beicon
  
• 40 g de mantequilla
  
• 2 cucharadas de harina
  
• 300 ml de leche
  
• 100 ml de nata
  
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava los mejillones y separa las piezas abiertas. Limpiar los mejillones y quitar las barbas si es necesario. Cubrirlos con unos 200 ml de agua en una cacerola y cocinar a fuego alto durante 5 minutos hasta que los mejillones se abran. Desecha los que queden sin abrir. Vierte el caldo de mejillones por un colador fino.
   
2. Pelar, lavar y cortar las patatas. Cocina en agua con sal durante unos 15 minutos.
   Pelar la cebolla y cortar finamente. Corta el beicon en tiras.
   
3. Calentar la mantequilla en una cacerola. Freír la cebolla y el beicon a fuego medio durante 2 minutos, espolvorear con harina y sudar sin dejar de remover.
   
4. Agrega la leche, el caldo de mejillones y aproximadamente 200 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
   
5. Escurrir las patatas, triturar bien la mitad con un tenedor y añadir a la sopa con los dados de patata restantes, los mejillones y la nata.
   
6. Sazona con sal y pimienta y sirve.