Recetas con níscalos, setas, rebozuelos y hongos que te harán agua la boca

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Níscalos al ajillo

Una de las maneras más sencillas y deliciosas de preparar los níscalos es salteándolos al ajillo con un poco de perejil fresco. Vamos a ver la receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de níscalos
• sal al gusto
• 1 chorro de agua
• aceite para freír
• 5 dientes de ajo
• 1 cdta de orégano

Preparación:

1. En primer lugar se retiran los "rabos" de las setas y se cortan los trozos "feos" que pueden ser secos o trocitos negros de los golpes, se lavan con mucha paciencia pues siempre tienen tierra y se trocean en trozos de un tamaño mediano pues luego se reducen en la sartén.
   
2. En segundo lugar pelamos y lavamos los dientes de ajo y los troceamos, seguidamente los colocamos en el mortero y añadimos orégano y machacamos bien. Después añadimos un chorrito de aceite, removemos y dejamos reposar.
3. Calentamos aceite en una sartén que cubra medio dedo de alto (muy poquito), añadimos el ajo con el orégano del mortero y removemos, rápidamente los ajos se ponen de color marrón, cuando esto pasa añadimos los níscalos y removemos hasta que estén hechos (toman un color oscuro y empiezan a oler bien).