Recetas con níscalos, setas, rebozuelos y hongos que te harán agua la boca

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Risotto de níscalos

Una receta cremosa y con sabores profundos para una cena perfecta.

Ingredientes para 4 porciones:

• 250 grs de níscalos
• 50 grs de mantequilla
• 1 cebolleta
• 360 grs de arroz arborio
• 540 ml caldo de pollo
• 150 grs queso parmesano

Preparación:

1. Cocemos los níscalos en un poco de agua con sal durante un par de minutos. Troceamos y reservamos.
   
2. Cortamos el queso en cubos. Reservamos. Picamos la cebolleta y la rehogamos en la mantequilla removiendo para que no coja excesivo color.
   
3. Añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo caliente y removemos para evitar que se pegue. Removemos con frecuencia, pero sobre todo al principio para que el arroz desprenda su almidón. Cocer durante unos 20 minutos aproximadamente.
   
4. Incorporamos los níscalos y mezclamos bien. Añadimos el queso y removemos para que no se pegue y se funda con el calor.
   
5. Servir caliente