30 recetas de temporada para darle la bienvenida al otoño

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©Silvia Santucci

Parfait de castañas

Si has invitado a invitados a su casa, puedes sorprenderlos con este parfait de castañas. Una cucharada y quedarás convencido. Aquí encontrarás el tentador postre.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 125 g de azúcar moreno
• 250 g de castañas hechas puré
  
• 1/4 litro de nata para montar
• 50 g de uvas pasas
• 6 higos
• 3 cdas de miel
• 2 ramas de canela
• 1 pieza de anís estrellado
• Piel de naranja (en tiras)

Preparación:

1. Engrasar un molde y cubrir por dentro con film transparente.
   En un tazón, batir las yemas.
2. Aparte, calienta en un cazo el azúcar con 5 cdas de agua, agita para que se disuelva hasta que hierva.
3. Con mucho cuidado, añade las yemas a la mezcla.
4. Mientras, bate el puré de castañas. Monta la nata e incorpora bien todas las mezclas. Agrega también las uvas pasas y bate.
5. Vierte la mezcla en el molde, cubre con film y después con papel de aluminio e introduce en el congelador.
6. Pon el resto de los ingredientes (menos los higos) en un caso con 125 ml de agua y hierve hasta lograr un sirope.
7. Cuela y vierte el sirope sobre los higos, cocínalos en una sartén hasta que estén blandos, añadiendo un poco de sirope a medida que lo requiera.
8. A la hora de servir, saca el parfait del congelador y desmolda. Corta láminas y sirve con los higos y el sirope.