25 Postres con fruta que no engordan

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Tartas de limón estilo Mojito

Todos los aromas del Mojito en una tarta de limón con un sabor delicado y ácido. La frescura de estas tartas acompañará a la perfección las cálidas tardes de verano.

Ingredientes para 6 tartas

Para la masa quebrada:

250 g de harina
1 huevo
125 g de mantequilla
60 g de azúcar glass

Para la crema de lima y menta:

12 cl de zumo de lima
120 g de azúcar
3 huevos
120 g de mantequilla
la ralladura de una lima
15 hojas de menta fresca

Para la gelatina:

5 g de cola de pescado
75 g de agua
100 g de azúcar
la ralladura de una lima

Para el merengue:

2 claras de huevo
140 g de azúcar glass

Preparación de la masa

En un bol mezclar la mantequilla cortada en trozos pequeños y el azúcar glass. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el huevo y amasa lo suficiente para formar una bola. Aplánala un poco, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie de trabajo y corta 6 círculos del tamaño de los moldes para las tartas.

La base

Forrar los moldes enmantecados y enharinados con la masa, perforando el fondo con las puntas de un tenedor. Cúbralo con papel pergamino y vierta frijoles secos sobre él para hacer una cocción blanca.

Hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos. Una vez listo, déjalo enfriar.

La crema

Lava y seca las hojas de menta. Córtalos en tiras finas y viértelos en una cacerola. Agrega también el azúcar y la lima.

Agrega los huevos, revuelve y cocina a fuego lento, sin dejar de mezclar con un batidor hasta obtener una crema consistente.

Fuera del fuego, agregue la mantequilla cortada en trozos y agréguela a la mezcla.

Cubre la nata con film transparente y déjala enfriar.

La jalea

Sumerge las hojas de gelatina en abundante agua fría. En una cacerola, mezcle el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Dejar al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Fuera del fuego, agregue las hojas de gelatina exprimidas y mezcle bien. Déjelo enfriar.

El merengue

Comienza a batir las claras con un batidor eléctrico y poco a poco agrega el azúcar glass hasta obtener un merengue compacto y transfiérelo a una manga pastelera. Unta la nata sobre las cáscaras de las tartas.

Calentar la gelatina de lima a fuego lento y cubrir la superficie de las tartaletas con una cucharadita. Decore con el merengue, luego dore el merengue con un soplete de cocción (o volviendo a colocar los pasteles en el horno en modo grill durante 3-4 minutos). Terminar con unas hojas de menta y ralladura de limón. ¡Deje enfriar antes de servir!