10 Deliciosos postres fríos para los amantes del café

8/11 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / viennetta

Rollos de café con crema

Fácil, rápido y económico, es ideal para los amantes de una fusión de sabores no demasiado intensa.

Ingredientes:

• 80 g de harina
  
• 100 g de azúcar
  
• 50 g de mantequilla
  
• 4 huevos
  
• 1 taza de café endulzado
  Para la crema:
  
• 5 yemas
  
• 150 g de azúcar
  
• 2 cucharadas de harina
  
• 80 g de leche
  
• 2 vasos pequeños de vino Marsala
  
• 2 hojas y media de gelatina
  
• 500 g de mascarpone

Para decorar:

• azúcar glas al gusto

Preparación:

Nivel 1
Derretir la mantequilla a baño maría; usa parte de él para cepillar una hoja de papel pergamino colocada dentro de una bandeja de 30x40 cm.

Etapa 2
En un bol mezclar las yemas de huevo con el azúcar: batirlas hasta que se pongan blancas. Agrega la harina tamizada, la mantequilla restante y el café frío. Trabajar bien.

Etapa 3
Batir las claras hasta que estén firmes y añadirlas a la mezcla previamente preparada.

Etapa 4
Verter la mezcla en el molde y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos.

Paso 5
Cuando el bizcocho esté cocido, sácalo del horno y dale la vuelta sobre un paño húmedo; Retira el papel de pergamino y enrolle la masa (¡suavemente!) con el paño. Cuando esté a temperatura ambiente, desenrolla.

Etapa 6
Para la nata: batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa; agrega la harina, la leche y la marsala.

Etapa 7
Vierte todo en la cacerola y cocine a fuego lento. Mientras tanto, en un bol con agua fría, remoja la gelatina.

Etapa 8
Una vez lista la nata, mientras todavía está caliente pero con el fuego apagado, mete la gelatina bien exprimida en su interior y sigue revolviendo hasta que alcance una temperatura más o menos ambiente.

Paso 9
Ahora agrega el mascarpone y mezcla bien, luego déjalo reposar en el refrigerador por media hora.

Etapa 10
Después de media hora unta la crema en la pasta. Envuelve la masa con forma de salami enrollando firmemente en un film plástico de cocina y refrigera durante al menos 4 horas. Para la presentación, retira el papel y espolvorea con azúcar glas.