16 Helados de fruta para hacer en casa

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Helado de chocolate

Ingredientes

• 250 ml de leche 
• 250 ml de nata liquida para montar
• 90 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 30 gr de cacao en polvo 
• 75 gr de chocolate negro (mínimo 60%)
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar glass

Preparación

En un cazo calentaremos la leche y la nata liquida. Cuando comience a coger temperatura añadiremos el cacao en polvo y lo disolvemos con unas varillas. A continuación añadimos el chocolate negro troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezclaremos bien hasta su total disolución. Dejaremos el cazo con el fuego al mínimo.

En un cuenco batiremos las dos yemas de huevo con el azúcar hasta dejarlas con una consistencia y color similar a las natillas. Agregaremos esta mezcla al cazo que tenemos en el fuego, y sin dejar de remover a fuego lento, dejaremos que espese un poco. No dejéis que llegue a hervir, ya que las yemas podrían hacer que se corte la mezcla.

Retiramos del fuego, añadimos las dos cucharadas de azúcar invertido y dejamos templar antes de meter en la nevera.

En la nevera tendrá que enfriar un mínimo de 4 horas.

Transcurridas las 4 horas, podemos sacar la cubeta de la heladera de nuestro congelador y montaremos el aparato.

Encendemos la pala giratoria y vamos volcando la mezcla fría por la obertura de la tapa. Dejaremos mantecar entre 30-40 minutos o hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada.