16 Helados de fruta para hacer en casa

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Helado de albaricoque

Ingredientes

• ½ l. de zumo de albaricoque (2 vasos)
• zumo de ½ limón
• 80 g de azúcar (4 cucharadas soperas aproximadamente)
• 360 ml de nata para montar
• 100 ml de leche entera
• 50 g de leche condensada (2 cucharadas soperas)
  
• 4 albaricoques, cortados en trozos muy pequeños

Preparación

En un bol, echamos los zumos de albaricoque y limón con el azúcar, y con la ayuda de una batidora con varillas, batimos hasta disolver por completo el azúcar durante 2 minutos. Añadimos la leche y la leche condensada.  Mezclamos bien.

Mientras tanto, montamos la nata y se la añadimos a la mezcla anterior, suavemente y con movimientos envolventes.

Una vez mezclado, vaciamos en un recipiente apto para el congelador. Y lo metemos durante 1 hora en el congelador aproximadamente. Lo sacamos y volvemos a batir la mezcla con la batidora: nuestra intención es evitar que se formen cristales de hielo y nos estropeen la elaboración. Metemos de nuevo al congelador y revisamos la mezcla cada 40 minutos durante 2 o 3 horas, batiéndola cada vez.
Es un paso muy importante para que la textura final del helado sea lo más cremosa posible.

Cuando el helado esté listo, lo colocamos en un recipiente con tapa para conservarlo en el congelador.