16 Helados de fruta para hacer en casa

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Helado de pasas y vino dulce

Ingredientes

• 200 g de nata
• 150 ml de leche
• 50 gramos de azúcar glass
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cucharada de miel
• 3 yemas de huevo
• 1 puñado de pasas de uva moscatel
• 50ml de vino dulce de Málaga

Preparación

Maceramos las pasas con el vino dulce, mejor si lo dejamos unas horas macerando.

En un bol ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar glass .Con ayuda de varillas, eléctricas o manuales, batimos unos minutos hasta que la mezcla se vuelva pálida y un poco espumosa.

En un cazo ponemos la leche con la mitad de la nata y la cucharada de miel.

Llevamos al fuego hasta que casi hierva, mejor fuego medio. Apartamos del fuego, agregamos a la mezcla de yemas y azúcar y removemos hasta integrar todo.

Ponemos la mezcla sobre un cazo con agua hirviendo, al baño Maria, removemos sin parar y sin dejar que hierva.

Una vez obtengamos una crema suave apartamos y dejamos enfriar removiendo sobre un baño de hielo o agua helada.

Montamos el resto de la nata, con el azúcar vainillado, como tengamos costumbre. Montará mejor si está muy fría y el recipiente también. Reservamos en el frigorífico.

Mientras tanto, escurrimos las pasas y colamos el vino sobrante. Como estas pasas son más grande y tienen pepitas, se pueden cortar por la mitad y extraerles las pepitas. Reservamos.

Una vez esté fría la crema añadimos dos cucharadas del vino de la maceración y las pasas, removemos. Llevamos al congelador, tapado con papel film, durante unas tres horas.

Pasadas esas tres horas sacamos del congelador y añadimos la nata montada reservada, removiendo con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sacamos la cubitera del frigorífico, la ponemos en la heladera y ponemos en funcionamiento. Añadimos la mezcla por el bocal respetando el tiempo de mezclado puesto en el manual de instrucciones.

Transcurrido este tiempo estará listo nuestro helado, sacamos de la heladera y ponemos en el recipiente elegido, podemos tomarlo ya o bien guardarlo en el congelador tapado con papel film, hasta el momento de tomar.